El nombre más respetable de esta especia —Hing, amargos e Ilan—, todo lo demás comprensible, pero no agradable—, Ferula, heces malolientes, espíritu maligno e incluso con sangre. El olor y el sabor de la asafétida son aterradores. Huele a una mezcla de ajo y cebolla, y en pocos minutos puede absorberlo todo: el aire, las paredes, los platos, sin mencionar las alfombras y los sofás. Será imposible erosionarlo durante el día. Pruebe la asafétida durante unas horas y no se dañará con agua ni con una solución de vinagre. Estas características no entusiasman a quienes no conocen el secreto de la asafétida: si se fríe en aceite, el olor es agradable y el sabor de la comida después de añadirla puede ser placentero.
En medicina, La asafétida se usa para tratar la artritis, la ciática y la enfermedad degenerativa del disco. Restaura las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales y las gónadas. Se usa en casos de histeria y tiene propiedades antiespasmódicas, sedantes y laxantes. Desde la antigüedad, se ha utilizado para aliviar el dolor de oído: si se envuelve un pequeño trozo de asafétida en algodón y se coloca en el oído, el dolor desaparece rápidamente. En medicina veterinaria se utiliza contra parásitos intestinales y de la piel.
Fue a partir de los indios, quienes escribieron una vez un importante tratado sobre el amor "Kama Sutra", y se extendió la fama de la asafétida como una especia muy útil. Tal como se menciona en los tratados de medicina tibetana, que afirman que la especia "elimina la ansiedad del corazón y rejuvenece los órganos, desmoronándose por la vejez...".
Nombre original:
Asafoetida, 20 gramos Anapurna.
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